Lancement de Bunz au CityMall
Nagi Morkos / Hodema, Janvier 2013

Un nouveau concept de restauration articulé autour des “buns” a été lancé en décembre au Liban. Bunz décline les petits pains briochés mous de l’intérieur et croustillants de l’extérieur à l’arôme de café. Les pains sont cuits dans un four apparent « créant à travers l’odeur appétissante une interaction avec le client », explique Amir Mokdad, l’un des associés du projet. Bunz propose une carte très large de cafés chauds et froids, ainsi que des “bagels” frais et faits maison garnis, entre autres, de graines de sésame, d’olives, de multicéréales et de graines de pavot. Ils sont proposés avec divers ingrédients comme le fromage, la dinde, le saumon et le Nutella. Le ticket moyen avoisine les 8 dollars. Le lieu peut accueillir une trentaine de clients tous les jours de 9h30 à 23h30, s’étend sur une surface de 45 m2 et emploie 10 personnes. Inauguré dans le centre commercial CityMall, Bunz est desservi par une cuisine centrale de 220 m2 située à Mar Mikhaël.
La compagnie Food & Co. SAL a investi 250 000 dollars dans le projet qu’elle espère rentabiliser en un an et prévoit de franchiser le concept à l’étranger. En attendant, une deuxième enseigne devrait voir le jour à Beyrouth au début de l’année 2013.


Noms cités : Amir Mokdad, PAC, Food & Co. SAL
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