Tavolina, un bistrot italien, s’installe à Mar Mikhaël
Nagi Morkos / Hodema, Juillet 2012

Le quartier de Mar Mikhaël accueille depuis la fin juin un bistrot italien qui propose une large sélection de pizzas cuites au feu de bois ainsi que des pâtes et antipasti divers pour un ticket moyen de 30 dollars. La société G.P.R. SAL, dont les partenaires sont Dany Aprat, gérant du lieu, et Dany Khairallah, chef exécutif, ainsi que Michel Kfoury, Jocelyne Achkar et Shadi Rifai, emploie 12 personnes et a investi 400 000 dollars prévus d’être rentabilisés en 30 mois. Le restaurant ouvert rue Mar Mikhaël peut accueillir une cinquantaine de clients de midi à minuit et s’étend sur une superficie de 140 m2. Il est non fumeur et ne prend pas de réservations.
L’architecture est signée Carine Andraos. Parmi les spécialités du lieu, le vitello tonnato, les raviolini aux truffes et la pizza Tavolina qui marie la mozzarella buffala et fleur de lait aux pepperoni et tomates cerises. Dany Aprat a déjà à son actif la gestion de plusieurs établissements dans la capitale, certains dans lesquels il était également partenaire tels que le Cocteau à Achrafié, Zinc et Asia. Quant au chef Khairallah, il a travaillé dans de nombreuses cuisines sur la Côte d’Azur et en Italie, et est à l’origine de plusieurs ouvertures de restaurants italiens dans la capitale.


Noms cités : Jocelyne Achkar, Carine Andraos, Dany Aprat, G.P.R. SAL, Michel Kfoury, Dany Khairallah, Shadi Rifai

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