Al Mandaloun Pâtisserie est le dernier-né des concepts du groupe al-Mandaloun propriétaire du café-restaurant Al Mandaloun Café (à Achrafié et Dbayé), du restaurant de poissons Al Mandaloun Sur Mer (au Biel) et de la boîte de nuit Al Mandaloun (à Mar Mikhaël). Situé dans les jardins du café à Dbayé, l’établissement de 200 m2 comprend une pâtisserie, une boulangerie et une boutique. « Le succès des pâtisseries et des pains servis au café nous a poussés à créer un concept dédié à la vente de ces produits », affirme Michelle Souhaid, une des partenaires du groupe avec Sherif Doumit. La pâtisserie propose biscuits, friandises, gâteaux (entiers ou en pièces individuelles), pièces montées ainsi qu’une sélection de bûches et maisons en pain d’épices pour Noël. « Nous cherchons constamment à innover et proposons en plus des classiques plusieurs créations inspirées des douceurs libanaises telles que les biscuits choco-halawi et la tarte mafrouké. » Les pièces sont vendues entre 6 000 et 8 000 livres libanaises. La boulangerie offre une large gamme de pains parmi lesquels les baguettes rustiques et traditionnelles, les fougasses aux olives et aux tomates séchées, les pains de campagne, les bâtards ainsi que plusieurs viennoiseries. Le lieu propose également des desserts et pains sans gluten. Côté boutique, l’enseigne propose des spiritueux, des paniers cadeaux, des souvenirs (naissances, baptêmes et mariages) ainsi que des accessoires de table. Souhaid, spécialisée en art de la table, « conseille ou se charge personnellement de dresser les tables des clients ». Al Mandaloun Pâtisserie est ouvert tous les jours de 9h à 22h. Le groupe a investi près de 300 000 dollars dans ce concept qu’il prévoit de développer au Liban.