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Butcher’s BBQ Joint introduit la cuisine “Soul” à Mar Mikhaël
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Butcher’s BBQ Joint introduit la cuisine “Soul” à Mar Mikhaël
V. H., Août 2015

Un nouveau concept de restauration, Butcher’s BBQ Joint, a vu le jour à Mar Mikhaël. Inauguré le 19 juin, l’établissement se spécialise en cuisine de rue afro-américaine appelée aussi “Soul Food”, une première au Liban.  « Nous avons saisi l’opportunité de lancer une nouvelle tendance sur ce marché où la cuisine “Soul” est encore méconnue », confie Yaakoub el-Hage, propriétaire de l’enseigne avec Bashir Wardini, Karim Frangieh, Ramzi el-Far et Shereen Sabbah. Le menu servi en format “self-service” comprend des salades, des sandwichs, des plats de viande, comme les côtes de porc et d’agneau ainsi que des spécialités telles que le poulet frit accompagné de gaufres ou le burger à la saucisse merguez. Le ticket moyen est de 15 dollars. L’enseigne propose aussi une sélection de cocktails comme le “Butcher’s Cocktail” à base de rhum infusé de lard. Le restaurant d’une surface de 20 m2 est composé d’une quinzaine de places assises entre l’intérieur et l’extérieur. Il ouvre de 10h à 2h du dimanche au jeudi et jusqu’à 3h les vendredis et samedis. L’architecte Fadi Hamzé l’a conçu comme une boucherie authentique avec toutefois une touche moderne et industrielle. Butcher’s BBQ Joint emploie cinq personnes.


Noms cités : Ramzi el-Far, Karim Frangieh, Shereen Sabbah, Bashir Wardini, Fadi Hamzé

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