Kharouf Beirut : un restaurant tout mouton
Nada Alameddine, Août 2017

Situé dans une ruelle du bas de Mar Mikhaël, Kharouf Beirut est un nouveau concept centré autour d’un produit : le mouton à la broche. Le copropriétaire George Khoueiry a commencé à préparer ce plat via son entreprise de traiteur Huile d’Olive, lancée en début d’année. « En organisant des événements, nous nous sommes rendu compte que la partie du buffet la plus prisée par les gens était toujours le mouton à la broche, c’est de là qu’est partie l’idée d’ouvrir un restaurant autour de ce concept », explique-t-il. Au menu on retrouve aussi des spécialités montagnardes, comme la kebbé de Zghorta ou des salades mélangeant des variétés de légumes d’altitude. L’établissement d’environ 80 m2 peut accueillir jusqu’à 30 personnes assises autour d’une cuisine ouverte pour un ticket moyen à 15 dollars. Ce projet représente un investissement de 120 000 dollars. Avec Kharouf Beirut, George Khoueiry ajoute une nouvelle marque à son portefeuille qui comprend déjà la poissonnerie restaurant Le Mérou à Achrafié et le bar à huîtres MotherShucker à Mar Mikhaël.


Noms cités : George Khoueiry
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