Laura, un restaurant libanais traditionnel, a ouvert ses portes à Harissa en juin. Rawad Boulos, l’un des propriétaires du lieu, a baptisé ce concept du prénom de sa grand-mère. « Laura est conçu comme une maison libanaise de famille en montagne. Le restaurant en avant générosité et hospitalité, les qualités de ma grand-mère », explique-t-il. L’établissement est ouvert tous les jours de 11h à 1h et propose une cuisine libanaise traditionnelle avec mezzés et grillades ainsi que quelques plats-signature tels que le “makdous” (plat à base d’aubergine), la “fattet hommos” et le “foul mdammas”. Un menu petit déjeuner composé entre autres de manakiche, fromages et œufs, ainsi qu’un menu “asroonieh” (snacks et desserts) seront bientôt disponibles. Le ticket moyen est de 20 dollars. « Nous ciblons autant les touristes que les habitants de la région », affirme Boulos. Le lieu « décoré dans un style printanier », dispose d’un jardin d’une capacité assise de 70 personnes où les clients peuvent fumer des narguilés, et d’une salle pouvant accueillir une cinquantaine de personnes. Il peut également recevoir plus de 200 personnes pour des événements privés. Laura dédie aussi un espace à la vente de produits de la “mouneh”, de livres de cuisine, savons et peintures. La société ThinkForward SARL, propriétaire du restaurant, emploie une dizaine de personnes et a investi 90 000 dollars prévus d’être amortis en deux ans et demi.