Un nouvel espace de restauration a été récemment inauguré au sein des Souks de Beyrouth. Baptisé “Circle”, le lieu regroupe quatre marques de restauration (dont trois nées au Liban) – Roadster Diner, Zaatar W Zeit, Kabab-ji et Pinkberry – qui se partagent un espace assis commun de 220 places. Selon le management des Souks de Beyrouth, le choix de ces marques, « populaires sur le marché libanais, permet de cibler plusieurs segments de clients, notamment les employés du centre-ville de Beyrouth à déjeuner, les familles, les adolescents et la clientèle du centre commercial et des cinémas en soirée ». Circle occupe un espace d’environ 700 m2 et chaque enseigne dispose d’un espace et comptoir de près de 40 m2, adapté au format “self-service”. Côté carte, certains comme Roadster ont revu leur offre, l’allégeant entre autres des plats chauds, et diminuant les prix desquels sont exclues les charges de service. « Nous avons prudemment sélectionné des enseignes aux offres variées, qui ne se cannibalisent pas, avec pour point commun un positionnement accessible. » Ce projet fait partie de la deuxième phase de développement des Souks de Beyrouth, adressée principalement aux familles, « un segment jusque-là peu ciblé dans le centre commercial ». Cette phase comprend un espace pour enfants (âgés de 0 à 6 ans) de 200 m2, ainsi qu’un centre de divertissement pour les familles de 900 m2 – Cosmo City – destiné aux plus âgés, tous deux prévus d’ouvrir courant 2015.