Une nouvelle PizzAria à Gemmayzé
C. D., Novembre 2015

En 2014, Fady Abounaoum a mis fin à une carrière de 12 ans chez Nestlé. Il a claqué la porte de son bureau de directeur régional chocolat pour se consacrer à sa passion : la pizza napolitaine. En septembre 2015, après une formation à Naples, il ouvre la PizzAria, son premier restaurant. Dans son local de 45 m2 rue Gouraud à Gemmayzé, Abounaoum dit ne pas craindre la baisse de popularité du quartier. « C’est un endroit traditionnel qui a sa propre vie, explique le propriétaire. Si l’établissement offre de la qualité, les clients seront au rendez-vous. »
À la carte, des pizzas signature développées par Abounaoum comme la nduja ou la gorgonzola-speck fumé, mais aussi une sélection de man’oushés faites avec la pâte à pizza du chef et des pizzas sucrées recouvertes de crème pâtissière. La décoration est simple et chaleureuse : des chaises tressées de Batroun, une cuisine ouverte avec son four traditionnel, trois tables en bois et un bar qui donne sur la rue. Le restaurant est ouvert tous les jours de 8h30 à minuit et peut accueillir entre 25 et 30 personnes pour un ticket moyen à 15 dollars. PizzAria a coûté 200 000 dollars, un investissement qu’Abounaoum espère amortir en 12 à 18 mois. 


Noms cités : Fady Abounaoum

Indicateurs liés

Hôtellerie & tourisme précédents