Auchentoshan
Située au nord de la ville de Glasgow, Auchentoshan (à prononcer, si vous y parvenez, “Arentoshenn” avec un “r” comme un “kh” arabe) produit le single malt le plus emblématique des lowlands. Son nom énigmatique signifie “le champ du coin”. Il est connu pour être le “whisky du petit déjeuner” (chez les Écossais au moins, les autres peuplades n’étant pas censées boire au matin), tant ses arômes doux, sucrés, très “pudding anglais” caractérisent sa production. Comme tous les Lowlands, Auchentoshan est un single malt écossais distillé trois fois – un héritage du XIXe siècle – dans des alambics de forme conique dits “classic pot still”.

Auchentoshan, Three Wood, 43 %
Cette cuvée a d’abord connu un passage (10 ans) en fûts de bourbon avant d’être affinée une année entière en fûts de Xérès oloroso, puis six mois en sherry Pedro Ximénez. Un “triple boisage” qui marque le nez d’une douceur assurée : notes de pain d’épices, de clous de girofle et de cannelle dominent les notes olfactives assez féminines. Le palais se veut “confituré”, “liquoreux”. On s’y régale de notes fumées, de café torréfié et de noisettes. Un single malt qu’on peut considérer comme une intéressante porte d’entrée vers l’univers de ces whiskies.
67 $