Situé à Mar Mikhaël, Inka est le premier restaurant péruvien de la capitale. « Nous avons pensé la carte avec l’aide d’un chef péruvien », explique Nawaf Beydoun, copropriétaire de la holding Mindset qui a développé le concept. Les amateurs de ceviche seront donc servis avec une dizaine de déclinaisons possibles.

Ticket moyen ? Autour de 35 dollars par personne. Toutefois, l’établissement de 120 m2, qui peut recevoir plus d’une centaine de personnes assises, ne s’interdit pas des incursions asiatiques. À la carte, on peut aussi trouver des makis ou des woks.

Inka représente un investissement d’environ 280 000 dollars pour la holding Mindset, déjà propriétaire du pub Bodo, Bonavida, Jackie O. et Brass. Mindset prévoit d’ouvrir prochainement un établissement au centre-ville, rue Uruguay.