Situé rue Pasteur, à Gemmayzé, le Trottoir de Paloma est un bar-restaurant né d’un partenariat entre Carlos Hardane, propriétaire de Double Shake, une société qui fournit des services de bars, et Charif Doumit du groupe al-Mandaloun, qui ont investi 900 000 dollars dans ce projet. Le Trottoir de Paloma propose des cocktails et une cuisine internationale, du petit déjeuner au dîner pour un ticket moyen entre 25 et 30 000 LL le midi, et entre 50 et 60 000 LL le soir. Le bar-restaurant dispose de 60 places assises réparties dans 150 m2 à l’intérieur et de 70 places à l’extérieur. « Nous proposons des prix attractifs, car nous voulons que le Trottoir devienne un lieu d’habitués, un bar-restaurant de quartier plutôt qu’une enseigne où l’on passe une fois de temps en temps », explique Carlos Hardane.

Celui-ci envisage d’ouvrir aussi un resto-club, dans le local situé en dessous du Trottoir de Paloma, dont il est aussi locataire. Un projet qu’il avait prévu de lancer cet hiver, mais qu’il a préféré différer en attendant d’avoir davantage de lisibilité sur la situation économique du pays.