L’intégrale de l’oenothèque

Où en est le projet d’appellation d’origine
contrôlée pour le vin libanais ?
Michel de Bustros : «La commission chargée
par le ministère de l’Agriculture d’élaborer
un projet relatif à l’Institut de la vigne
et du vin a déjà remis son étude au ministère.
Lequel doit maintenant prendre une
décision avant de le soumettre au Conseil
des ministres».
Nouveaux projets : le domaine investit
actuellement dans la replantation de
vignobles : arrachage des vieux cépages insignifiants,
défonçage de la parcelle, plantation
de cépages nobles. Cette opération s’étend
déjà sur quelque soixante hectares.
Comte de M 1998
Cépages : cabernetsauvignon
et syrah.
Dégustation : Robe
pourpre noire.
Nez riche qui
développe des
arômes épicés.
Charnu et puissant
en bouche.
Accord : à boire
avec du gibier,
du gigot, une
côte de boeuf et
des fromages
puissants.
Température :
16°C.
Prix : 37 500 LL.
Blanc de Blancs
du Château
Kefraya 2002
Cépages : assemblage
de chardonnay,
sauvignon
blanc et
viognier.
Dégustation :
ses fragrances
de fleurs
blanches et
d’agrumes
s’expriment
dans une plénitude
fraîche.
Accord : à boire avec une
choucroute, des poissons gras,
des fruits de mer et des
volailles.
Température : 8°C.
Prix : 11 500 LL.
Château Kefraya 1999
Cépages : cabernetsauvignon,
mourvèdre,
carignan, cinsaut
et grenache.
Dégustation :
robe rubis
pourpre intense,
riche et épicé.
Après une longue
garde, il dégage
des arômes
soyeux.
Accord : à boire
avec des légumineuses,
des
charcuteries, du
gigot d’agneau, de la viande
rouge et des fromages.
Température : 16°C.
Prix : 19 000 LL.
La Rosée du Château 2002
Cépages : 100 %
cinsaut.
Dégustation : ce
rosé exhale des fragrances
fines avec
des notes de
fruits rouges.
Accord : à boire
en apéritif ainsi
qu’au cours du
repas, avec des
hors-d’oeuvre
libanais, des
rougets et des
viandes légères.
Température :
9°C.
Prix : 8 000 LL.
Nectar de Kefraya
Cépages : 100 %
ugni-blanc.
Dégustation : robe
vieil or aux reflets
ambrés, goûts de
jus de raisin frais
et de fruits secs.
Accord : se
déguste avec
les desserts et
en digestif à la
fin du repas.
Température :
8-10°C.
Prix :
16 500 LL.
Kefraya Nouveau
2003
Cépages : syrah,
cinsaut et carignan.
Dégustation : de
couleur rubis, il
exhale une
palette
d’arômes :
banane, framboise
et
kirsch.
Accord : à
boire en apéritif
ou avec
un repas de
hors-d’oeuvre
libanais et de
viandes
légères.
Température : 10°C.
Prix : 10 500 LL.
Botella :
le spécialiste de Kefraya
“Botella, House of Premium Brands” est une
boutique destinée aux amateurs de vin,
d’eaux de vie et d’autres boissons alcoolisées.
Située à Jisr el-Wati, dans l’immeuble
Fattal, elle présente une sélection de vins,
whisky, vodka, tequila, liqueurs, cognacs et
autres. La boutique dispose d’une collection
unique de millésimes Château Kefraya,
depuis 1980 à nos jours.
Botella propose aussi une sélection de
cigares, de chocolat et de fromages. Des
coffrets de “Cognac et cigares”, de “Vins et
fromages” et de “Liqueurs et chocolats”
sont disponibles comme cadeaux. Botella
offre aussi une gamme d’accessoires de bar
et de vin, ainsi qu’un choix de caves à vin.
Kefraya Réserve du
Couvent 2001
Cépages : cabernet-
sauvignon,
cabernet-franc et syrah.
Dégustation : robe rubis
foncé, avec des arômes
boisés et vanillés. Peut
être consommé dès son
achat ou conservé de 3 à
5 ans.
Accord : accompagne
les viandes rouges et
les petits gibiers.
Température : 15-18°C.
Prix : 10 200 LL.
Château Rouge 2000
Cépages : 60 %
cabernet-sauvignon,
30 % merlot, 10 %
petit verdot.
Dégustation :
robe rubis
pourpre, nez de
framboise et de
cassis, puissance
et longueur en
bouche.
Accord :
accompagne les
gibiers, les
viandes rouges,
les plats en
sauce et les poissons cuisinés
au vin rouge.
Température :
18-20°C.
Prix : 16 000 LL.
L’entreprise vinicole libanaise a-t-elle
encore besoin du savoir-faire étranger
?
Charles Ghostine : «Aujourd’hui,
beaucoup de Libanais détiennent
des diplômes en oenologie et travaillent
brillamment à la production
d’excellents vins, non seulement au
Liban mais également dans des
entreprises vitivinicoles françaises.
Cependant, le recours au savoir-faire
haut de gamme) français dans ce
domaine représente un plus dans un
secteur en pleine croissance mondiale,
surtout que l’exportation des vins libanais
n’a réellement démarré que dans la dernière
décennie. Dans quelques années,
les oenologues libanais gagneront leurs
titres de noblesse, et c’est déjà le cas
avec Serge Hochar, doyen des oenologues,
diplômé à Bordeaux dans les
années 60».
Nouveaux projets : Depuis 1991, les investissements
se poursuivent à Château Ksara, et
concernent les ressources humaines, l’encépagement,
les équipements ultramodernes et
l’aménagement du domaine. En 2004, un système
de maîtrise des températures des cuves
de fermentation est prévu, pour un coût de
150 000 euros. De plus, il est prévu d’aménager
une structure d’accueil plus vaste pour les
40 000 visiteurs annuels du domaine.
Château Blanc de Blancs
2002
Cépages : chardonnay,
sauvignon,
sémillon.
Dégustation : finesse
du nez, avec des
arômes floraux,
puis en bouche
souplesse et fraîcheur.
Accord : peut être
servi en apéritif,
avec des poissons
à chair fine ou des
crustacés.
Température : 8°C.
Prix : 11 000 LL.
Cabernet-
Sauvignon 2000
Cépages : 100
% cabernetsauvignon.
Dégustation :
robe dense,
pourpre et violacée,
nez
épicé. Riche et
rond en
bouche.
Longue garde.
Accord :
s’adapte à tous les mets raffinés
occidentaux ou orientaux.
Température :
18-20°C.
Prix : 18 700 LL.
Chardonnay Cuvée
du Pape 2000
Cépages : 100 %
chardonnay.
Dégustation : vin
gras et puissant,
boisé avec des
arômes de fruits
secs et d’infusion.
Accord : s’harmonise
avec les poissons
à sauce riche, frits ou
grillés, les viandes
blanches à la crème
et le foie gras.
Température : 10-12°C.
Prix : 18 700 LL.
Sunset 2002
Cépages : cabernet-franc,
syrah et cabernet-sauvignon.
Dégustation : couleur
rose tendre avec des
arômes de fruits
rouges. En bouche,
fraîcheur et vivacité.
Accord : accompagne
les repas
épicés de la cuisine
méditerranéenne
ainsi que les crudités
et la charcuterie.
Température :
8-10°C.
Prix : 8 400 LL.
Select 2000
Cépages : grenache,
carignan et
cinsaut.
Dégustation :
vin rosé frais et
fruité.
Température :
10°C.
Prix : 8 000 LL.
Nakad 2000
Cépages : cinsaut
et carignan.
Dégustation : vin
rouge à la robe
vive, facile et
réjouissant à
boire.
Température :
chambré.
Prix :
6 500 LL.
Nakad 2000
Cépages : ugniblanc
et clairette.
Dégustation : vin
blanc rafraîchissant,
sec et
léger.
Température :
10°C.
Prix : 6 500 LL.
Blanc de Blancs
2000
Cépages : sauvignon,
clairette et
bourboulenc.
Dégustation :
vin blanc frais
et vivifiant.
Température :
10°C.
Prix :
8 000 LL.
Château Nakad 1998
Cépages : cabernetsauvignon,
syrah,
grenache et merlot.
Dégustation : laisser
le vin respirer 30
minutes avant de
le servir chambré.
Prix : 15 000 LL.
Prestige de
Nakad 2000
Cépages : cabernet-
sauvignon,
merlot, syrah et
cinsaut.
Dégustation : vin
rouge de prestige.
Température :
chambré.
Prix :
8 000 LL.
Ksara
Pensez-vous qu’il soit encore souhaitable
de mettre en place des barrières
à l’importation de vin étranger
pour protéger la production
libanaise ?
Bassam Nakad : «Notre production
de vin libanais est très respectable,
mais comme nous avons toujours
une forte concurrence de la part du
vin importé, nous sommes pour
une hausse de la taxe douanière
sur ces produits».
Nouveaux projets : Château Nakad
prévoit d’augmenter la superficie
de son domaine, de façon à pouvoir
couvrir un plus large marché à travers
le monde.
Nakad
Quel est le potentiel
d’exportation future
du vin libanais ?
Quelles qualités de
vin pour quels marchés
?
Ronald Hochar :
«Depuis 25 ans, Musar
consacre 95 % de sa
production à l’exportation
vers 40 à 50 pays. Il
a ouvert la voie au vin libanais dans le
monde. Dans ce domaine, le seul vrai
potentiel d’exportation est celui d’un produit
de qualité. Il faut miser notamment sur
les châteaux ayant 7 ans d’âge et plus, car
il y a trop de concurrence sur les vins
jeunes. Le vin libanais doit commencer par
se faire connaître dans le haut de gamme,
pour ensuite pouvoir exporter ses produits
plus jeunes».
Nouveaux projets : Sur ses 100 hectares
de vignobles, Musar continue d’augmenter
les plantations de cépages nobles, et investit
dans la rénovation de ses équipements.
Musar Cuvée
Réservée/rouge, blanc,
rosé
Dégustation : vin volontairement
léger.
S’adapte au climat
méditerranéen du
Liban et à sa nourriture.
Prix : 9 000 LL.
Château Musar
Blanc
Cépages : issu de
deux cépages locaux,
l’obaideh et le merwah.
Dégustation : ces vins se
distinguent par leur corps
et leur finesse.
Assemblés après un élevage
de 6 à 9 mois en
fûts de chêne.
Prix : Blanc 1997 :
13 000 LL.
Château Musar
Rouge
Cépages : assemblage
de cabernet-
sauvignon,
carignan et cinsaut.
Dégustation :
vinifié selon la
tradition bordelaise,
il séjourne
d’abord en fûts de
chêne, puis vieillit dans
les caves pendant plusieurs
années avant
d’être commercialisé.
Prix : Rouge 1996 :
21 000 LL ; Rouge
1995 : 24 000 LL.
Hochar Père et Fils/Rouge
Cépages : assemblage de
carignan, cabernet-sauvignon
avec une dominante de
cinsaut.
Élevage : partiellement
élevé en fûts de chêne
pendant 6 à 9 mois. Il
est mis en bouteilles
dans sa seconde
année.
Prix : 15 000 LL.
Musar
Jeune/Rouge
Élevage :
ce vin de
l’année
est vinifié de
manière traditionnelle.
Frais
et fruité, il est
agréable à boire
en apéritif, ou au
cours d’un
repas.
Prix : 8 500 LL.
Gold Reserve 2000
Cépages : vin rouge
d’assemblage cabernet-
sauvignon et
mourvèdre.
Dégustation : vin de
caractère, pour les
grandes occasions.
Accord : accompagne
les viandes rouges en
sauce, les gibiers et
les fromages forts…
Température : 19°C.
Prix : 26 000 LL.
Silver Selection
2001
Cépages : vin rouge
d’assemblage cinsaut,
syrah, cabernet-
sauvignon.
Dégustation : vin
élégant et typé.
Accord : se marie avec les
viandes rouges et blanches en
sauce, les fromages gras et la
charcuterie.
Température : 19°C.
Prix : 12 500 LL.
Classic Rouge 2002
Cépages : assemblage
de cinsaut,
cabernet-sauvignon
et merlot.
Dégustation : vin
de plaisir, fruité et
souple.
Accord : pour
accompagner les
viandes grillées,
les pâtes et les
mezzés libanais.
Température :
16°C.
Prix : 8 000 LL.
Classic Rosé 2002
Cépages : assemblage
de cinsaut, grenache
et merlot.
Dégustation : vin
sec et fruité,
agréable en toute
occasion.
Accord : idéal
comme apéritif, ou
pour accompagner
les pâtes, les pizzas,
les barbecues…
Température : 9°C.
Prix : 8 000 LL.
Silver Selection Blanc 2002
Cépages : assemblage de
chardonnay, sauvignon et clairette.
Dégustation : vin élégant et
raffiné.
Accord : à boire avec un poisson
en sauce, une volaille à la
crème, et en accord idéal pour
le sushi, la cuisine fusion…
Température : 8°C.
Prix : 12 500 LL.
Classic Blanc 2002
Cépages : assemblage
de sauvignon,
clairette, ugniblanc.
Dégustation :
vin sec, agréable
notamment à
l’apéritif.
Accord : accompagne
les entrées
à base de poisson,
de crustacés,
une salade
au fromage de
chèvre...
Température : 8°C.
Musar
Où en est le projet
de l’Institut de la
vigne et du vin ?
Sami Ghosn : «Nous
sommes très en
faveur de ce projet,
mais il est bloqué
au niveau des
administrations
de l’État».
Nouveaux
projets : Les
investissements
sont ininterrompus
à
Massaya, et les
plans d’investissement
pour
2004 sont trois
fois supérieurs
à ceux de
2003, au
niveau de la
cave et du
vignoble.
Massaya
Avec le problème récurrent de
débouchés pour le raisin, pensez-
vous que la solution serait
de diminuer la part de raisin de
table et d’augmenter la production
des vignobles pour le vin ?
Nathalie Touma : «Il serait désolant
de transformer les superficies
plantées en raisin de table en raisin
de cuve avant de trouver de nouveaux
créneaux de distribution pour
le vin. Actuellement, la superficie
plantée en raisin de cuve augmente
harmonieusement avec la demande pour
le vin libanais».
Nouveaux projets : Pour les fêtes, Clos
St.Thomas a produit une quantité limitée
d’une bouteille Magnum 150 cl –
Château St.Thomas 2000 – qui sera
vendue au Clos St.Thomas et dans des
caves à vin spéciales. Par ailleurs, Clos
St.Thomas a investi cette année dans
une nouvelle batterie de cuves en acier
inoxydable, ainsi que dans un groupement
frigorifique sophistiqué.
Château
St.Thomas
1999-2000
Cépages :
cabernet-sauvignon,
merlot, syrah
Dégustation : rouge profond.
Tanins subtils et
longueur en bouche. Ce
rouge se bonifie en
vieillissant mais peut être
apprécié à partir de sa
deuxième année.
Accord : s’accorde avec
toutes les viandes rouges.
Température : 16-18°C.
Prix : 22 000 LL.
Les Gourmets Blanc 2003
Cépages : sauvignon blanc
et clairette.
Dégustation : blanc sec,
frais et vivace, ce vin
noue les arômes fruités
aux arômes floraux.
Accord : accompagne les
fruits de mer, poissons.
Température : 10-12°C.
Prix : 7 500 LL.
Les Gourmets Rosé
2002
Cépages : cinsaut,
carignan, cabernetsauvignon.
Dégustation : ce
rosé sec a une
robe claire. Nez
franc, à dominante
fruitée. Savoureux
et tendre au palais.
Accord : ensoleille
les salades,
viandes, cuisine
exotique et mezzés libanais.
Température : 10-12°C.
Prix : 7 500 LL.
Les Gourmets Rouge
2001
Cépages : cinsaut, grenache,
cabernet-sauvignon.
Dégustation : vin
rouge d’une couleur
cerise, il a un goût
fruité et réglissé.
Accord : souligne
salade, viandes,
légumes et pâtes.
Température :
12-16°C.
Prix : 7 500 LL.
Chardonnay
St.Thomas 2002
Cépages : chardonnay.
Dégustation : nez
floral fruité avec un
côté miellé. Bouche
tendre et ample.
Accord : ce blanc
sec accompagne
des fruits de mer,
poissons...
Température :
10-12°C.
Prix : 14 000 LL.
Les Émirs Rouge
2000
Cépages : grenache,
cabernetsauvignon.
Dégustation : couleur
rubis. Rondeur et
longueur en bouche. Il
peut se conserver jusqu’à
5-7 ans.
Accord : un rouge
sec qui accompagne
plats en sauce,
Clos St.Thomas
- Private Sélection Rouge.
- Private Sélection Blanc.
Par ailleurs, le domaine continue
d’agrandir sa cuverie.
Malgré la forte augmentation des
dernières années, le marché
export reste beaucoup plus
important et constitue plus de
50 % des ventes».
Nouveaux projets : Trois nouveaux
produits ont été lancés
cette année :
- Vin de Noël, élaboré spécialement
pour l’occasion.
Pensez-vous que l’accord de
libre-échange avec l’Union
européenne constitue une
opportunité réelle ou une
menace pour les producteurs
de vin libanais ?
Sélim Wardy : «L’Europe constitue
actuellement le premier
importateur de vin libanais et
constitue un marché potentiel
important. Le libre-échange avec
l’Europe aidera certainement à
l’expansion des vins libanais afin
d’avoir une notoriété à grande
échelle, à condition bien sûr de
produire des vins de grande qualité.
Le vin libanais reste un produit
de niche en Europe, pour ne
pas dire exotique, et les clients le
recherchent pour cette raison. La
consommation de vin libanais sur
le marché local reste timide.
Syrah 2002
Cépages : syrah.
Dégustation : vin très
fruité avec des notes
de cerises.
Accord : accompagne
les grillades et les mets
libanais.
Température :
20°C.
Prix :
10 600 LL.
Accord : accompagne la viande
rouge en sauce et les fromages.
Température : 18°C.
Prix : 9 900 LL.
Château Les Cèdres
2000
Cépages : cabernet-sauvignon,
syrah et merlot.
Accord : avec des viandes
rouges et des fromages.
Température :
16-18°C.
Prix :
13 500 LL.
Perle du
Château 2002
Cépages : chardonnay.
Dégustation : vin
blanc avec des
arômes de noisettes et de
beurre.
Accord : viandes
blanches ou poissons en
sauce.
Température : 12°C.
Prix : 12 000 LL.
Private Sélection Blanc 2002
Cépages : muscat et viognier.
Accord : en apéritif, avec du foie
gras et en dessert.
Température : 10°C.
Prix : 21 000 LL.
Private Sélection Rouge 2002
Cépages : syrah et cabernetsauvignon.
Accord : accompagne des plats
épicés et relevés.
Température : 16-18°C.
Prix : 30 000 LL.
Vin de Noël 2002
Cépages : cabernet franc et
cabernet-sauvignon.
Wardy
Nouveaux projets : La société
Fakra T&I prépare les plans d’un
nouveau complexe touristique
comportant un centre pour l’initiation
au vin à proximité de
Château Fakra. Ce centre
comptera une salle de
dégustation et de formation,
une salle de projection,
une bibliothèque,
une vinothèque, une boutique,
un restaurant gastronomique,
un café, une
piscine et de nouveaux
chais pour le vieillissement
du vin. Une fois réalisé,
ce projet sera un
point de rencontre entre
professionnels et amateurs
qui pourront déguster
les meilleurs crus entre
amis dans un beau cadre,
à une altitude de 1 350
mètres.
Château Fakra
2001
Cépages : cabernet-
sauvignon.
Dégustation :
cuvée vieillie durant
huit mois en fûts de
chêne. Vin séduisant par sa
richesse et ses arômes
fins.
Température :
16-18°C.
Prix : 15 000 LL.
Château Fakra 2001
Cépages : cabernetsauvignon
et syrah.
Dégustation : rouge
corsé, riche en fruit.
Vin de longue garde.
Accord : s’allie avec la
viande rouge et le gibier.
Température : 16-18°C.
Prix :
15 000 LL.
Pinacle 2002
Cépages : cabernetsauvignon,
syrah et
cinsaut.
Dégustation : vin
rouge à la robe
intense, corsé et
élégant avec de
fins arômes
d’épices.
Température :
16°C.
Prix : 6 250 LL.
Cuvée du Temple
2000
Cépages : cabernetsauvignon,
syrah,
grenache, cinsaut.
Accord : s’allie
avec le filet de
boeuf, l’agneau
grillé et les fromages.
Température :
15-16°C.
Prix : 4 250 LL.
Blanc de Blancs
2002
Cépages : ugni-blanc,
muscat et clairette.
Dégustation :
arômes de miel,
d’acacia et de
cèdre et capacité à
être séduisant très
jeune.
Température :
12°C.
Prix : 6 250 LL.
La Fleur 2002
Cépages : grenache, cinsaut,
carignan et syrah.
Dégustation : couleur rose
saumonée intense. Nez
aromatique. La bouche
révèle fruité et équilibre.
Accord : parfait à l’apéritif
et pour accompagner
des mezzés,
grillades et salades.
Température :
8-10°C.
Prix : 6 250 LL.
Fakra
Domaine des
Tourelles –
Carthagène
1976
Cépages : muscat
noir.
Dégustation : vin
doux à la robe
rouge foncé.
Accord : se boit
en apéritif,
comme le
“Porto”.
Température :
ambiante.
Prix : 12 000 LL.
(*) Le prix sera fixé
en décembre 2003.
pagne les poissons
grillés.
Température : 10-
11°C.
Prix : ND.*
Domaine des
Tourelles 2002/Rouge
Cépages : cabernetsauvignon.
Dégustation : robe
rouge rubis, vin léger
et agréable.
Accord : convient aux pizzas,
quiches, mezzé, viande rouge et
aux fromages doux.
Température : 16-17°C.
Prix : 7 500 LL
Château Domaine des
Tourelles 2003/Rouge
Cépages : syrah et
cabernet-sauvignon.
Dégustation : robe cardinale,
vin complexe et fruité.
Accord : convient tant aux plats
libanais qu’étrangers.
Température :
19°C.
Prix : ND.*
Domaine des
Tourelles
2003/Rosé
Cépages : syrah et
cabernet-sauvignon.
Dégustation : robe rosée, vin
sec et fruité.
Accord : convient
tant aux plats libanais
qu’étrangers.
Température : 11-
12°C.
Prix : ND.*
Domaine des
Tourelles
2003/Blanc
Cépages : muscat
blanc.
Dégustation :
robe blanche, vin
vif et fruité.
Accord : accom-
Domaine des Tourelles depuis
1868. Pour cela, il a fallu revoir
la sélection des cépages nobles
et rénover entièrement la cave.
Aujourd’hui, un laboratoire
ultramoderne et une cuverie
thermo-régulée permettent de
produire aux normes européennes,
grâce au savoir-faire
de l’équipe locale et d’experts
bordelais.
du Liban, la réputation de
Pierre Brun nous a permis de
vendre l’ensemble de la production
en Europe».
Nouveaux projets : Après la
disparition de Pierre Brun, les
nouveaux propriétaires, Nayla
Issa el-Khoury et Élie Issa, ont
décidé d’élargir la production et
de remettre au goût du jour les
vins qui avaient fait connaître le
La participation des producteurs
libanais à des salons
étrangers a-t-elle eu l’effet
escompté ?
Élie Issa : «Les vins libanais
sont encore méconnus à
l’étranger, sauf à travers les
restaurants libanais. Les foires
étrangères sont donc nécessaires
au développement du vin
national, pour les échanges de
culture et de goût, mais aussi
pour la connaissance des
réglementations relatives aux
divers pays. Si l’on considère
que les ventes locales sont
relativement saturées, les producteurs
libanais ont tout intérêt
à développer l’exportation.
Pour le “Domaine des
Tourelles”, qui a repris depuis
peu le chemin des grands vins
Domaine des Tourelles
sement à faire dans le vin est un
investissement de plaisir :
comme par exemple le plaisir
d’acheter l’année de naissance
de ses enfants dans
un grand format – et puis le
plaisir de le partager entre
amis».
Nouveaux projets : La
gamme des vins va s’élargir,
avec davantage de produits
misant sur de bons
rapports qualité/prix, des
vieux et des jeunes
millésimes, et le
lancement de la
carte de fidélité
Vintage Wine
Le vin peut-il être considéré
par certains acheteurs comme
un investissement ?
Wadih Riachi : «Hormis les
acheteurs professionnels,
les particuliers ne peuvent
en aucun cas faire des
investissements durables
dans le vin, car ils n’ont pas
accès aux tarifs et aux
conditions des professionnels.
La plus-value pour le
consommateur est d’acheter
des vins de bonne
qualité dans des bons à
très bons millésimes.
Mais le
meilleur investis-
Vintage Wine Cellar (au
centre-ville, en face de Mar
Maroun) tente de promouvoir
les meilleurs crus, et faire
découvrir une vaste sélection
de vins du monde.
Dans cette optique, des cours
de vin sont dispensés à
Vintage Wine Cellar deux fois
par semaine. De même,
Vintage propose des formations
aux professionnels de la
restauration : élaboration des
cartes de vins, entraînement
du personnel de salle et des
gestionnaires de
caves.
Par ailleurs,
Vintage a organisé l’année
dernière un voyage vinicole à
ses clients, dans les
meilleurs châteaux de
Bordeaux. Ce premier voyage
va devenir un rendez-vous
annuel, pour faire découvrir
les grandes régions vinicoles
d’Europe.
Et pour la deuxième année
consécutive, le Domaine
Wardy et Vintage Wine Cellar
invitent leurs clients à participer
aux vendanges tous les
week-ends de septembre.
Enfin, Vintage reçoit dans ses
locaux pour des dîners et des
soirées privées.
appellation Chianti,
robe grenat, nez de
fruits rouges et noirs,
bouche soutenue.
Accord : avec de
pâtes fraîches aux
légumes, escalope
de veau...
Température :
14°C.
Prix : 30 000 LL.
Pauillac du Château
Latour 1999
Cépages :
assemblage
majoritaire de
cabernet-sauvignon,
et d’un
peu de merlot
et cabernet franc.
Dégustation : robe
intense, nez complexe
de cassis.
Accord : avec des
plats simples et raffinés
: agneau, boeuf à
la ficelle, tournedos
Rossini…
Température :
chambré.
Prix : 80 000 LL.
Escudo Rojo 2000,
Chili
Cépages : assemblage
de cabernetsauvignon,
merlot et
carmenère.
Dégustation : vin
rouge du Chili, robe
profonde et soutenue,
nez de fruits
noirs, bouche
dense.
Accord : avec
des plats relevés
: cuissot de
marcassin,
côte de boeuf
sauce poivrade…
Température :
16°C.
Prix : 29 000 LL.
Castiglioni
Chianti 2002,
Marchesi di
Frescobaldi
Cépages : 100
% sangiovese.
Dégustation : vin
rouge d’Italie,
Attitude
2001
Pascale
Jolivet
Cépages :
100 % sauvignon
blanc.
Dégustation :
vin blanc de la
vallée de la
Loire, nez de
fleur blanche,
bouche ronde
et vive.
Accord : avec
des huîtres
nature, un saumon
grillé
sauce béarnaise…
Température :
8-10°C.
Prix : 33 000 LL.
Pouilly-Fuissé
2001, Domaine
Joseph Drouhin
Cépages : 100 %
chardonnay.
Dégustation : vin
blanc de
Bourgogne, robe
jaune paille, nez boisé, bouche
ample.
Accord : avec un homard rôti,
une langouste au
beurre blanc...
Température :
10-12°C.
Prix : 46 200 LL.
Château
Malard
1998,
Bordeaux
Cépages :
assemblage
de cabernet-
sauvignon,
cabernet
franc et merlot.
Dégustation :
vin rouge de
Bordeaux, robe
rubis, bouche
agréable et
souple.
Accord : avec
un sauté de
veau, une viande
grillée, un poulet
rôti…
Température : 14°C.
Prix : 20 000 LL.
Vintage
Remarques :
• Les prix indiqués s’entendent “environ” et TVA comprise ; ils peuvent parfois légèrement varier d’un point de vente à l’autre. Ils ont été harmonisés
en convertissant les différents tarifs, en livres libanaises.
• Les informations nous ont été communiquées par les producteurs, y compris les évaluations de la “robe” et autres aspects de chaque vin.