Makram Rbeiz, propriétaire de la
pâtisserie Pâte à Choux, à Sodeco,
vient de lancer un nouveau concept de
café de 25 places assises offrant des
sandwiches de qualité ainsi que deux
plats du jour, pour le service du midi. Le
Petit Chou, mitoyen de la pâtisserie, a
coûté 150 000 dollars, l’objectif étant de
compléter l’offre de Pâte à Choux.
L’entreprise a été créée en 1957 par
Victor Rbeiz au début de la rue Hamra.
Ses deux fils, Marwan et Makram, ont
pris sa succession et développé le
concept dans quatre emplacements :
Sodeco, Verdun, Broummana et Antélias.
Le lancement du Petit Chou a eu lieu juste
avant la guerre, ce qui a perturbé le business
plan de Makram Rbeiz. Mais ce dernier
reste optimiste : « La crise a moins d’impact
sur les produits de qualité. »