Le Bistro Bis a ouvert ses portes en mars 2008 en lieu et place du Bistro, fermé il y a plus de cinq ans. Le Bistro appartenait au groupe Idarat. Il a été récupéré par la BankMed, puis repris par Joseph Azoury. La nouvelle enseigne a volontairement gardé la même faute d’orthographe, une terminaison sans “t” et, globalement, le concept est le même. Il s’agit d’un café-restaurant ouvert de 8 heures à minuit, offrant une cuisine internationale et des plats du jour libanais 7 jours sur 7.
Le ticket moyen est de 22 dollars par personne et le retour sur investissement est prévu sur 30 mois.
Joseph Azoury, qui est aussi propriétaire du restaurant Le Maillon au centre Sofil (ex-Capital Grill et ex-Le Relais), s’est associé à Zeina Kassir et Eddie Bekhazi ainsi qu’à Serge Zarka pour développer le Bistro Bis. Ils ont investi près de 200 000 dollars pour remettre le restaurant en état.
Serge Zarka, qui est le gérant, affirme vouloir que le « Bistro Bis retrouve sa vocation de restaurant de quartier ».