Ouvert le 19 décembre, le Paris-New York propose une cuisine traditionnelle française dans un immeuble de quatre étages avec quelques plats américains dans un décor états-unien des années 1920. Le ticket moyen de cet établissement situé rue Victor Hugo, entre Sodeco et la rue Monnot, s’élève à 45 dollars par personne. Private Restaurant, une branche de la société d’investissement Circle of Trust dirigée par l’actionnaire principal Pierre Gilwan, a investi quelque 350 000 dollars dans l’enseigne dont la gestion a été confiée à Michel Cherabieh, ancien directeur de La Posta notamment. Le retour sur investissement est prévu sur cinq ans. Une vision de long terme en raison notamment du prix, non communiqué, de la location de l’immeuble dont la superficie de chaque niveau est de 250 mètres carrés. En plus de la salle de restaurant, l’établissement possède une terrasse ainsi qu’un parking pouvant accueillir 10 voitures. Dans les prochaines semaines, une cuisine centrale devrait voir le jour dans le sous-sol de l’immeuble. Pour l’heure, une vingtaine de personnes travaillent au Paris-New York dont la capacité d’accueil du restaurant et de la terrasse est d’une centaine de personnes chacun. Pour la suite, Michel Cherabieh voudrait franchiser ce concept pour les pays du Golfe.