Crepaway qui a été fondé par les frères Claude et Charles Thoumy en 1984 fête ses 25 ans. Le restaurant, dont le capital est encore familial, est devenu une chaîne. Elle compte huit branches au Liban (Batroun, Jounié, Kaslik, Zalka, Broummana, Achrafié et ABC Achrafié, ainsi que Furn el-Chebback), ainsi que deux spots saisonniers (en été à l’Océana et en hiver au Mzaar). La dernière inauguration date de septembre 2008, à Zalka. La prochaine est prévue à Hamra, en octobre, à la place du Café de Paris. Crepaway s’exporte aussi. Quatre franchises régionales sont actuellement établies en Égypte, au Qatar et en Arabie saoudite. « Nous finalisons actuellement des contrats d’entente avec des partenaires qui désirent introduire Crepaway à de nouveaux marchés, ou même développer la marque dans les marchés où elle existe déjà », explique Albert Thoumy, directeur du marketing. À plus long terme, l’objectif est de développer la marque à l’échelle globale. Le groupe emploie plus de 400 personnes localement, et ce nombre augmente en été avec les emplois à temps partiel pour les branches saisonnières. Son taux de croissance au cours des cinq dernières années varie entre 12 et 16 %, selon Thoumy.