Burgundy, un restaurant gastronomique et bar à vins, a ouvert ses portes le 28 février dernier à Saïfi. Le projet est né de la passion de cinq Libanais pour les grands vins de Bourgogne, Edmond, Henri et Karl Asseily, Youssef Kamel et Ziad Mouawad.
En décembre 2009, Mouawad, ancien propriétaire d’une cave aux Halles de Lyon, rejoint les frères Asseily, avec lesquels il partage sa passion des grands crus, en particulier ceux de Bourgogne. Ils décident de les introduire au Liban et de “commencer là où les autres s’arrêtent”, avec deux mots-clés : “La qualité” et “La Bourgogne”. Ils engagent un chef canadien, Brody White, et un Libanais, Youssef Akiki, tous deux formés en France à l’école des chefs “étoilés”. Le prix des bouteilles de vins varie de 50 à 9 000 dollars et le ticket moyen est de l’ordre de 80 dollars par personne. Les actionnaires ont investi un million de dollars dans le restaurant-bar à vins et presque autant dans la cave pour une capacité de 26 places assises en salle et 10 au bar. Géré par Ziad Mouawad et Karl Asseily, ce restaurant haut de gamme met l’accent sur la qualité des matières premières et importe de nombreux produits directement de France. Les mets sont servis en accord total avec le vin. « Notre politique commerciale est très saine, affirme Ziad Mouawad. Une bouteille à 100 dollars à la vente sera facturée 130 à 150 dollars à table, avec un coefficient décroissant en fonction du prix de la bouteille. »