« En 2006, la qualité de la récolte nous a offert la possibilité de réaliser un vin très haut de gamme », explique Jean-Paul el-Khoury, œnologue de Château Khoury à Zahlé. « Ce qui n’est pas le cas d’une année à l’autre. »

Le résultat ? C’est Icône de Perséides 2006, un assemblage de syrah, de cabernet-sauvignon, de merlot et de petit verdot, vieilli 25 mois en fûts de chêne neufs. Le millésime vient d’être mis sur le marché. « Le vin est assemblé avant son vieillissement en barrique pour que les cépages se fondent entre eux. L’élevage lui donne un caractère très boisé, qui cependant ne domine pas. »

Clairement dans la ligne des vins du nouveau monde, Icône de Perséides se présente comme un vin charpenté et puissant que Jean-Paul el-Khoury estime être également « gras en bouche, avec beaucoup de souplesse et de longueur. »

Seuls 1000 cols du millésime 2006 ont été embouteillés donnant à ce vin haut de gamme le parfum de la rareté. «Nous avons pu réitérer en 2008, mais ce millésime ne sortira pas avant noël 2012 ou 2013. »

Icône de Perséides est vendu au domaine Khoury (Zahlé) ou chez le caviste Aziz (Kantari).