Un restaurant spécialisé en crustacés a ouvert le 25 mai rue du Liban à Achrafié. Premier concept du genre dans le pays, Gambero (mot italien signifiant crevette) propose également des plats pour les végétariens ainsi que des viandes. « Nos produits sont tous importés d’Europe », précise Sleiman Ahmad, le propriétaire et chef exécutif du restaurant, qui a étudié la cuisine à l’école Cordon Bleu de Londres avant de travailler quelques années dans divers restaurants en Belgique. Rentré à Beyrouth il y a un an, il décide de lancer Gambero, son premier restaurant dans le pays, et veut offrir au public libanais des plats nouveaux parmi lesquels les spécialités du chef telles que le gratin de crabes, les scampi à l’indienne, ou encore le “Kan Kan Kan”, grandes crevettes africaines préparées dans une sauce aux épices et beurre de cacahuètes. Gambero s’étend sur 150 m2 et peut recevoir 47 personnes tous les jours à déjeuner de 12h30 à 15h30 et dîner de 18h30 à 23h30 pour un ticket moyen avoisinant les 55 dollars. L’intérieur où domine la couleur blanche se veut « moderne, confortable et chaleureux » avec des lumières aux couleurs changeantes. Sleiman Ahmad, seul partenaire dans le projet, emploie neuf personnes. L’investissement avoisine les 300 000 dollars avec un amortissement prévu d’ici à 18 mois. Bien qu’il se concentre sur le lancement de Gambero, Ahmad réfléchit déjà à un nouveau concept de restaurant qu’il ouvrirait l’été 2012.