Le Marais est le dernier-né des restaurants français de la capitale. Il vient d’ouvrir rue du Liban dans le quartier d’Achrafié. Selon Georges Batal, gérant des lieux et ancien gérant du restaurant Le Lutecia au Saifi Village, « Le Marais propose une cuisine française préparée par un chef exécutif français, avec quelques spécialités italiennes telles que le risotto et des plats phares tels que le mérou servi entier, rarement offert dans la capitale, ainsi que la sole et la grande côte de bœuf grillée. Nous présentons également une large carte de vins libanais et européens ». L’établissement, qui s’est installé en lieu et place du restaurant Le Grey, emploie 25 personnes et sert une soixantaine de clients tous les jours, excepté le dimanche de 12h30 à 15h00 à déjeuner et de 19h30 à 23h00 pour le dîner. L’architecture intérieure est signée Zeina et Walid Sfeir et les peintures décoratives Rima el-Yafi. La société Le Marais SARL a investi 800 000 dollars dont l’amortissement est prévu dans trois ans. Le ticket moyen avoisine les 80 dollars.