Présent sur le marché libanais depuis l’année 2000 à Minet el-Hosn, le Balthus a rouvert en septembre avec une décoration « plus moderne et un nouveau menu », selon Anthony Nahas, gérant du lieu et un des 12 partenaires de la société 12 à Table SAL, propriétaire de restaurants. « Le concept du Balthus demeure celui d’une brasserie des années 1950-1960 ; cependant, après 12 années d’activité continue, nous avons ressenti le besoin de faire évoluer le concept », explique Nahas. Le menu retravaillé par Fadi Bitar, le chef exécutif du Balthus, Anthony Nahas et Frida Nahas propose toujours « les spécialités telles que la salade de crabes, la côte de bœuf et le pain perdu », mais aussi des nouveautés parmi lesquelles le carpaccio de coquilles Saint-Jacques, les gnocchis ou encore les crevettes grillées au romarin. Le ticket moyen reste le même et avoisine les 70 dollars à déjeuner et 90 dollars à dîner. Balthus a une capacité assise de 80 personnes et reçoit sa clientèle de 12h30 à 15h30 et de 18h30 à 00h30, tous les jours de la semaine à l’exception de dimanche soir. La nouvelle architecture d’intérieur est signée Gregory Gatserelia. La société 12 à Table SAL a investi 1 million de dollars qu’elle prévoit de rentabiliser en un an.