Dany Khoury, copropriétaire de plusieurs bars à Beyrouth, installe une deuxième enseigne de chacun de ses concepts Dany’s et Wall Street dans le quartier de Badaro. Le premier, inauguré en 2008 à Hamra, est devenu aujourd’hui une enseigne « emblématique de la zone » ; quant à Wall Street, il opère depuis 2013 à la rue Uruguay au centre-ville. Dany Khoury est l’un des associés gérants du groupe Dawa Entertainment dont les partenaires sont Walid et Jad Hayek, Khaled Nazha, Ryan Rajeh et Khaled Mhanna. La société a également à son actif les bars Main Street, à Hamra, et Uruguay et Locale à Mar Mikhaël. « Nous sommes présents dans toutes les zones de la nuit beyrouthine, et j’étais convaincu, depuis quelques années déjà, que Badaro en ferait partie, il était donc évident pour nous d’y ouvrir des enseignes », explique Khoury. Situés côte à côte, les deux concepts ciblent des clientèles différentes : Dany’s est un « café-bar de quartier » opérationnel dès 10h du lundi au samedi et 17h le dimanche, et propose des boissons et une sélection de sandwiches pour un ticket moyen de 15 dollars. Il cible principalement les habitants du quartier. Wall Street est un restaurant-bar spécialisé en cocktails, qui sert un menu plus élaboré afin d’attirer les employés des bureaux du voisinage. Le ticket moyen de Wall Street est de 25 dollars, mais les clients peuvent bénéficier d’une remise de 30 % sur l’intégralité du menu entre midi et 16h. Les deux établissements ont coûté 600 000 dollars prévus d’être amortis en deux ans et demi.
Dany Khoury a gravi un à un les échelons du métier de la restauration « qui est vite devenu une passion ». Étudiant en gestion à NDU en 1996, il débute dans cette industrie pour « de l’argent de poche », puis travaille comme serveur au News Café à Clemenceau avant d’en devenir le maître d’hôtel. En 1999, il entre dans le « monde de la nuit » en travaillant deux ans au Circus, rue Monnot, où il occupe « plusieurs fonctions du service à l’organisation d’événements ». C’est là qu’il décide de faire carrière dans l’univers de la nuit. Il gère plusieurs bars dont Mint et Strange Fruit, et inaugure en 2007 son premier concept en solo, Snatch (aujourd’hui fermé), à Gemmayzé. Un an plus tard, il ouvre Dany’s à Hamra, qui « passe d’une capacité assise de 18 personnes à 100, en l’espace d’une année ». Aujourd’hui la société Dawa Entertainment détient sept établissements et emploie une centaine de personnes. Les mêmes partenaires sont également à la tête de Dawa Management, qui gère leurs concepts ainsi que d’autres enseignes.
Récemment, ils « ont fait le choix stratégique » de réinvestir 750 000 dollars pour déménager leur enseigne Main Street dans le centre Courtyard, toujours à Hamra, et regroupant plusieurs bars-restaurants. Leur prochaine destination est Dubaï où ils planifient d’ouvrir deux nouveaux concepts courant 2015. Pour Khoury, la clé du succès dans l’industrie de la restauration réside dans « l’implication constante des propriétaires dans les opérations de leurs enseignes ».