Situé sur la rue Gouraud à Gemmayzé, Swiss Butter est un nouveau restaurant centré autour d’une sauce dont les propriétaires gardent farouchement le secret : la sauce Swiss Butter. « Quand nous avons élaboré la recette en 2016, on s’est demandé ce que les gens auraient envie de manger avec et à quel prix », explique Boudy Boustany, copropriétaire. L’établissement de 120 mètres carrés peut accueillir jusqu’à 73 personnes assises midi et soir pour un ticket moyen autour de 15 dollars par personne. Au menu, on a le choix entre trois éléments de base : poulet, steak de bœuf ou bien saumon, auxquels on ajoute des condiments et la fameuse sauce. 

« C’était important pour nous d’ouvrir à Gemmayzé, car c’est à la fois un quartier auquel nous sommes émotionnellement attachés et un lieu de passage important qui nous permet d’attirer une clientèle variée », poursuit Boustany. Les propriétaires, qui ont investi environ un million de dollars pour ce projet, ont maintenant le regard tourné vers les pays du Golfe où ils espèrent développer prochainement de nouveaux concepts.