Lancé par les copropriétaires et gérants du Capitole et de Miss Jones, Stem est un nouveau concept de brasserie à la française doublé d’un bar à vins. Situé à Monnot, l’établissement peut accueillir jusqu’à 100 personnes en salle et 120 à l’extérieur. « Nous cherchions vraiment une terrasse très large ouverte et qui donne directement sur la rue comme on peut en trouver dans beaucoup d’autres capitales du monde, c’est ça qui a déterminé notre lieu d’implantation », explique Samer Rizk, copropriétaire. Au menu, on retrouve de la cuisine française avec des incontournables comme l’assiette de charcuterie mais aussi des plats revisités, en service continu de midi à minuit pour un ticket moyen autour de 35 dollars par personne, un tarif qui évolue bien sûr suivant le vin que l’on choisit. « Nous tenions à l’esprit brasserie et donc à garder des prix abordables », ajoute Rizk. La décoration est signée par des designers libanais, pour une ambiance contemporaine plutôt épurée. À ce stade, les propriétaires ne souhaitent pas dévoiler le montant investi.