Le quartier d’Achrafié concentre de plus en plus d’enseignes “manger sain”. Dernier-né : Coconoix, une pâtisserie sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné.
Ces derniers étant remplacés par la noix de coco, le miel ou le sirop d’érable. «J’essaie de servir “tout vegan”. Malgré tout, certains produits contiennent des œufs bio», explique Nisrine Abou Chacra, la propriétaire.
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« Il y a une demande grandissante pour ces produits et, même s’ils ne le savent pas encore, beaucoup de personnes ont des intolérances. Il suffit qu’ils cessent de consommer certains aliments pour sentir la différence», poursuit-elle.
Situé sur un local de 150 m2, Coconoix peut même accueillir une quarantaine de convives dans un café installé sur la mezzanine. Comptez un ticket moyen de 10 dollars par personne. Ce projet représente un investissement d’environ 200.000 dollars.
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